Menos sal, más salud

El organismo sí necesita sodio (principal componente de la sal) para equilibrar los líquidos y para el funcionamiento de nervios y músculos. El exceso, en cambio, aumenta el riesgo de hipertensión arterial, principal factor de enfermedad cardiovascular.

Meta diaria: menos de 5 g de sal (≈ 1 cucharadita rasa, equivalentes a 2 g de sodio).
En Chile, el consumo promedio bordea 9,4 g de sal al día, casi el doble de lo recomendado.

¿Cómo reducir el consumo de sal?

• Prefiere alimentos frescos (frutas, verduras, legumbres, carnes y pescados sin procesar).

• Elige productos “bajos en sodio” y evita los que llevan sello “ALTO EN SODIO”.

• Cocina en casa y prueba retirar la sal de las recetas cuando sea posible.

• Sazona con sabor, no con sal: hierbas, especias, ajo, cebolla, cítricos, vinagre.

• Modera ultra procesados (snacks salados, sopas/ caldos instantáneos, embutidos, quesos muy curados).

• Quita el salero de la mesa o evita pedirlo en el restaurante.

• Cuidado con condimentos y salsas envasadas (kétchup, mayonesa, salsa de soya): úsalos con moderación.

• Sirve porciones razonables: menos comida = menos sodio total.

El consumo excesivo de sal se vincula a millones de muertes anuales en el mundo. La buena noticia: pequeños cambios diarios protegen tu presión y tu corazón.

Preguntas frecuentes (FAQ)

• ¿Sal y sodio son lo mismo?
  No. La sal común es cloruro de sodio (NaCl). 5 g de sal ≈ 2 g de sodio.

• ¿Sirve cambiar a sal del Himalaya o marina?
  No para la salud cardiovascular: todas aportan sodio en cantidades similares.

• ¿Qué alimentos concentran más sal “oculta”?
  Embutidos y fiambres, quesos curados, pan industrial, snacks, salsas, sopas/caldos en polvo o cubos, conservas saladas.

• ¿Cuándo consultar al equipo de salud?
  Si tienes hipertensión, enfermedad renal/cardiovascular, estás embarazada o necesitas un plan bajo en sodio personalizado.

Referencias

- Healthy Lifestyle. Nutrition and healthy eating. Sodium: How to tame your salt habit. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/sodium/art-20045479

-  SHAKE menos sal, más salud. Guía técnica para reducir el consumo de sal. https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/38586/OPSNMH18008_spa.pdf?sequence=5&isAllowed=y

- Sodium in Your Diet. Use the Nutrition Facts Label and Reduce Your Intake. https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet